速冻食品因其便捷性成为现代家庭的常见选择，但“速冻会导致营养流失”的说法一直争议不断速冻食品 。政讯通·全国食品安全综合资讯中心信息员为大家说明速冻食品的营养究竟如何。
首先，需要明确的是，速冻食品在加工和储存过程中，可能会导致部分营养成分的流失速冻食品 。这主要发生在速冻前的预处理、速冻过程以及后续的储存和解冻环节中。例如，速冻蔬果在清洗、切块、漂烫等预处理过程中，水溶性维生素如维生素C、B族维生素等会有所损失。同样，速冻主食如饺子、包子等，在馅料制作和速冻过程中，部分维生素也可能因氧化而减少。
然而，这并不意味着速冻食品就没有营养速冻食品 。实际上，速冻技术能够在短时间内将食品温度降低到极低的水平，从而有效抑制微生物的生长和酶的活性，减少食品在储存过程中的营养损失。与常温储存相比，速冻食品的营养保留效果通常更好。
此外，速冻食品的营养价值还受到原料品质、加工方式、储存条件和解冻方法等多种因素的影响速冻食品 。优质原料、温和的加工工艺、全程冷链储存以及正确的解冻方法，都有助于减少营养流失，保持食品的营养价值。
因此，对于消费者来说，在选择速冻食品时，应关注产品的原料来源、加工方式以及储存条件等信息，尽量选择品质可靠的产品速冻食品 。同时，在解冻和烹饪过程中，也应遵循正确的方法，以减少营养损失。